Les livres Cuisine, de voyage culinaire

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Le Club bouture.com

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à déguster
Livre de cuisine
à réaliser soi-même

Les livres cuisine choisis sont :

Tisanes & tonifiants naturels
Par Fern Green


Les infusions et eaux détox sont des solutions tellement simples et efficaces pour se sentir rapidement mieux dans sa peau.
Les recettes sont à composer avec des feuilles de thé, des plantes séchées mais aussi des épices, des fruits, des légumes frais ou secs.
Tous les trucs et astuces pour démarrer un nouvel art de boire sain pour le corps.

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Ces ferments qui nous veulent du bien : Petit manuel de lacto-fermentation

ces ferments qui nous veullent du bien

Bénéfiques pour la santé, les légumes lacto-fermentés reviennent en force dans l'alimentation.

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cuisine légumes automne  et hiver

Ma cuisine de légumes d'automne et d'hiver
Par Meret Bissegger
Nous apprenons à cuisiner les légumes d'automne et d'hiver de façon à révéler des goûts inattendus.
pour se nourrir de sensations et de saveurs nouvelles. On apprend beaucoup sur la culture et l'histoire des légumes utilisés.

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Le grand livre Marabout de la cuisine facile des légumes 500 recettes

livre cuisine légumes

La bible rassemblant tous les légumes et la façon de les cuisiner. Des chapitres selon le type de légume. 500 recettes, le calendrier du marché, des fiches sur chaque légume.

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La colline du colombier
Par Michel et Marie-Pierre Troisgros

livre cuisine troisgros

De la bonne cuisine!

La cuisine s'y
appuie sur des produits familiers et des habitudes de la campagne, comme cette soupe qui
vous attend sur la table, dans un geste de réconfort.

Avec son épouse Marie-Pierre, Michel
Troisgros nous invite à partager 79 belles et bonnes recettes, toutes simples mais avec
l'art et la manière d'un grand professionnel. Il redonne un goût au beau mot d'hospitalité.

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Le grand livre Marabout de la cuisine du monde


livre cuisine du monde

300 recettes des 5 continents pour un incroyable voyage culinaire à travers le monde, où dans chaque pays on s'installe à la table des habitants, dégustant leur cuisine quotidienne.

Retrouvez les spécialités françaises, espagnoles, italiennes, marocaines, grecques, britanniques, du Moyen-Orient, indiennes, asiatiques, américaines, et australiennes. Et pour que votre cuisine soit vraiment « comme là-bas », des zooms sur les ingrédients typiques et méconnus de chaque région gastronomique du monde, ainsi que des pas-à-pas pour maîtriser les gestes authentiques.

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Légumes et fruits oubliés
Par Bérangère Abraham

livre cuisine légumes  oubliés

De la cuisine d'aujourd'hui avec des légumes d'antan!

Plus de 40 portraits de légumes et de fruits oubliés, tous illustrés, pour tout connaître de ces magnifiques produits : les topinambours, les carottes anciennes, les courges (courge spaghetti, pâtisson, …), les fruits (physalis, kaki, bigarades...) Plus de 80 recettes, classées par produits pour apprendre à cuisiner les légumes (et fruits) anciens : beignets de panais au cumin ; tarte aux différentes carottes ; crosnes comme des pâtes aux mascarpones...

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Petit Larousse des cocktails
Par Fernando Castellon

larousse des cocktails

Le Petit Larousse des cocktails est composé de trois parties :
1) L’art du cocktail réussiL’histoire du cocktail, à travers les bars mythiques, les barmen d’exception et les premières écoles…
La partie technique regroupe toutes les informations sur les familles de cocktails, les ingrédients du bar et aussi le matériel requis. Très pratique, une présentation pas-à-pas détaille les différents types de préparation des cocktails...
2) Les recettes de cocktails550 cocktails à découvrir ou à redécouvrir.
3) Pour en savoir plusToutes les méthodes d’élaboration des différents alcools sont présentées simplement.
Un glossaire des mots du bar permet d’approfondir la connaissance de l’univers du cocktail

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Un goût d'Aveyron
de Catherine Couderc-Vexiau

livre cuisine

Toute la cuisine de l'aveyron, les bonnes recettes et les les bonnes adresses pour bien cuisiner à l'aveyronaise.

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Cuisiner pour deux

livre cuisine cuisiner pour deux

Maraboutchef

Cuisiner pour deux vous propose 70 recettes adaptées à toutes ces occasions: gambas grillées et salsa de mangue au piment, saumon fumé et soufflé au gruyère, fish and chips, hamburgers maison, souris d'agneau au cinq-épices, tamarin et gingembre et plein de desserts pour que repas à deux rime avec savoureux.

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Cuisine du Liban

livre cuisine
de Pomme Larmoyer, Amélie Vuillon

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La cuisine d'Espagne

livre cuisine
de Marabout, Catherin

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Légumes oubliés, je vous aime

légumes oubliés
de Béatrice Vigot-Lagandré et de Colette Lagandré

Pour cuisiner les légumes oubliés ou retrouvés et redécouvrir les saveurs d'autrefois!

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Un peu d'histoire:

Histoires de cuisines et trésors de fourneaux

histoire cuisine

Par Madeleine Ferrières

Glanées de dictionnaires médicaux en traités d'agriculture, ces Histoires de cuisiner... nous racontent ce que mangeaient les Français du XVIe au XIXe siècle, de François 1er à Napoléon III.

Tableaux, dessins et gravures anciennes traduisent en images la diversité des produits et des ustensiles, l'évolution des tours de main, et ravivent les parfums de cette cuisine du pot et des ingrédients multiples que la cuisinière d'antan y mitonnait.

Pommes, poires, coings fruits d'hiver: & fruits d'hiver
Par Valérie Lhomme, Bérangère Abraham

livre cuisine pommes, poires, coings

30 recettes sucrées et salées, irrésistibles, qui célèbrent tous les fruits que l’on trouve sur les étals des marchés du mois d’octobre au mois de mars

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Mon premier dîner végétarien
Par Alice Hart

mon premier diner végétarien

Le livre idéal pour tous ceux qui souhaitent limiter leur consommation de viande, manger plus sainement ou même devenir végétariens en gardant un bon équilibre alimentaire au quotidien. Des recettes savoureuses et colorées en accord avec les saisons. Une partie pratique pour tout savoir de l'alimentation végétarienne au quotidien : Construire un repas végétarien pour un bon équilibre alimentaire (équivalences nutritionnelles) ; Les ingrédients incontournables et comment les utiliser ; Saisonnalité des produits. 140 recettes : Apéro et petites bouchées ; Petit-dej et brunchs ; Grandes salades (+ idées de sauces), Soupes et petits pains ; Plats uniques, gratins et tartes ; Recettes vite prêtes ; Recettes de chefs et petits dîners chics ; Recettes de base. Des pas à pas illustrés pour apprendre à faire du fromage frais, des yaourts, du tofu, ou encore faire pousser ses propres graines germées. Des focus avec 6 idées de recettes pour préparer les aubergines, le risotto ou encore des accompagnements.


Alice Hart est diplômée de l’école de cuisine et d’œnologie de Leith. Rédactrice et styliste culinaire, elle est également auteur chez Marabout.

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La bonne cuisine bon marché bonne pour la santé

livre-cuisine-bonne-cuisine
Par Gérard Vives

La bonne cuisine ne coûte pas forcément cher: Le plaisir de la table n'est pas forcément un luxe, c'est un état d'esprit. Bien se nourrir, pour sa santé et celle de sa famille.

Pour bien contrôler son budget, la clé est d'acheter à la bonne saison. Trois calendriers d'achat pour les légumes, les fruits et les produits de la mer figurent dans le livre. Changer notre manière de nous nourrir, en privilégiant les produits locaux et les traditions culinaires, c'est meilleur pour la biodiversité, pour la santé de la planète.

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Soupes, je vous aime... originales et singulières

livre soupes
de Olivier Gaudant, Aude Mairey, Mireille Gayet (Illustrations)

Aprés une bonne promenade, une bonne soupe!

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Saha

Voyage d'un chef à travers 150 recettes du Liban et de la Syrie
Par Greg et Lucy Malouf

voyage d'un chef

Saha est une fête des sens.

C'est le retour d'un chef sur la terre de ses ancêtres, un voyage à travers une cuisine alléchante

et de sublimes paysages du Liban et de la Syrie.

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Boutd'Pomme et Sauvageonnes

livre cuisine pommes

Boutd'Pomme et ses joyeux complices vous emmènent à la découverte des saveurs des plantes sauvages, tout en profitant d'un fil rouge à la fois banal et potentiellement si riche : la pomme.

C'est le plaisir simple de concocter des petits plats dans lesquels authentique rime avec aromatique. Certes, les recettes de Bruno Delaunay sont des pistes que l'on sera d'abord tenté de suivre à la lettre ; mais bien vite le lecteur comprendra le message de l'auteur :

"sortez des sentiers battus, redécouvrez les richesses de la nature ainsi que le plaisir vrai de (re)cuisiner".

La cuisine du Central
Par Marie-Pierre Troisgros, Michel Troisgros, Bénédict Beaugé

troigros, la cuisine du central

Des recettes 3 étoiles pour la maison

81 recettes pour emporter chez soi l'atmosphère chaleureuse du Central et de s'essayer à une cuisine nourrie de savoir-vivre
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champignons

  Larousse des champignons

Un ouvrage complet avec quatre parties :
- Connaître les champignons : leur anatomie, leur forme, leur mode de reproduction...
- Les champignons et leurs milieux : quelles espèces on trouve en forêt, en montagne, dans un jardin...
- Un répertoire illustré des 400 espèces classées selon leur forme pour une identification rapide.
- Un guide pratique pour cueillir, conserver et cuisiner les espèces comestibles (cèpes, morilles, girolles...)

Livres et guides

Petit Larousse des saveurs des régions de France

Le tour de France gastronomique en neuf régions étapes : recettes typiques, produits régionaux

Pour chaque recette : sa région d'origine et des conseils, des astuces et des variantes.

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larousse du pain

Le Larousse du pain
Par Eric Kayser

Réussir chez soi (et sans la machine à pain) plus de 80
recettes de pains et de viennoiseries de l un des meilleurs
boulangers de Paris
L ouvrage s organise en 10 chapitres :
Grands principes de panification
Pains de tradition
Pains spéciaux
Pains bio au levain naturel
Pains aux ingrédients
Pains à l huile
Pains sucrés et viennoiseries
Petits pains
Pains régionaux
Pains du monde
Annexes (glossaire, métier de boulanger, index)

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Recettes de vendangeurs
Par Isabelle Guichard

recettes de vendangeurs

Au domaine de la Guicharde, dans
les Côtes du Rhône, on vendange
encore à la main. Isabelle Guichard
accueille chaque année depuis
vingt ans étudiants, saisonniers
et autres petites mains de passage.
Elle est passée maître dans l'art
des grandes tablées : des plats
simples, faciles à mettre en oeuvre,
gais, généreux, abondants. Ce sont
ces recettes qu'elle nous livre
ici. Et plus encore : le travail de
la vigne, l'amour de son terroir,
l'esprit des vendanges, les airs de
fête lors des longues soirées d'été
où les repas s'éternisent…

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Pour cuisiner un dimanche à la campagne

livre-cuisine-dimanche-campagne

Un dimanche à la campagne
Par Leïla Lindholm

Quand cuisine rime avec partage et convivialité, ou tout simplement composer la cuisine un dimanche à la campagne.

On aime!

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Mes recettes bio de saison : Printemps-été
Par Vanessa Romano

mes recettes bio

Des douceurs pour le petit-déjeuner, des amuse-bouches pour l'apéritif, des plats salés et sucrés ; des suggestions de menus combinant plusieurs recettes (pour un pique-nique, un déjeuner entre copines...) ; de nombreuses recettes sans caséine de lait, ou sans gluten, pour les personnes intolérantes ou allergiques. Pour compléter les recettes, des " petits plus " donnent des conseils pratiques et des explications sur les atouts santé des produits utilisés.

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Yakitori
Par Jean-François Mallet

cuisine yakitori

Les Yakitoris sont des petites brochettes. Originaires du Japon, elles étaient initialement à la volaille, mais aujourd’hui il en existe de toutes sortes.

Cet adorable coffret comprend :
• Un livre de 60 pages avec :
- 25 recettes de brochettes, toutes illustrées
- une présentation du matériel de base et
de quelques ingrédients typiques
• 70 brochettes en bambou
• Une coupelle rouge en porcelaine.

Pour les amateurs de cuisine « à la japonaise » et, plus largement, tout ceux qui souhaitent organiser des repas décontractés et conviviaux.

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Sushi
Par Thomas Feller
cuisine japonaise, sushis, maki

Epatez vos invités avec ces 30 recettes de sushis et autres makis.

Vapeur
Par Thomas Feller

guide cuisine vapeur

Revisitez les classiques de la cuisine à la vapeur, de l’entrée au dessert, avec un livre de 30 recettes. Pour que cuisiner diététique et savoureux devienne un jeu d’enfant, retrouvez des recettes pour tous les goûts: salade de saint-jacques, truite aux poireaux, poulet au citron ou crème au chocolat.

Thomas Feller, issu de l'école hôtelière de Strasbourg, a commencé sa carrière dans la restauration hôtelière. Aujourd'hui, il dirige une société de traiteur à Paris, «Thomas dans ma cuisine». Un créateur de recettes.

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Petits chocolats maison
Par Corinne Jausserand

Guide chocolats maison

Pour les amateurs de chocolat désireux de se lancer dans la réalisation de chocolats

« maison ».
Les chocolats noir, au lait, ou blanc, se déclinent à l’infini selon vos goûts ! Ils sont différents, mais tous sont simples à fabriquer.
Cet adorable coffret comprend :

• un livre de 60 pages composé de deux parties :
- une présentation pas-à-pas
- 20 recettes
• Cet ouvrage est accompagné de 30 petits moules en silicone pour faire ses chocolats

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livre cuisine verger

Petit Larousse des Recettes aux Fruits du Verger
Par Valérie Lhomme

Coup de coeur: De la gourmandise, pour cuisiner quotidiennement les fruits du verger .

Entrez avec délice dans le verger merveilleux de Valérie Lhomme et vous découvrirez avec enchantement les portraits colorés de 35 fruits magnifiques: pomme, pêche, fraise..., mais aussi mandarine, litchi et rhubarbe. Des fruits croquants, tendes, juteux, acidulés ou délicatement parfumés que vous aurez plaisir à retrouver sur les étals de vos marchés. Pour les déguster, 130 recettes simples et créatives vous sont offertes: tarte aux framboises et crème citronnée, abricots rôtis à la lavande, gratin de mûres au marsala, smoothie mangue, orange et gingembre, rôti de porc aux deux figues... Un festival de saveurs qui renouvelle le plaisir de manger des fruits.

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Smoothies

livre smoothies
Par rosalba de magstris

Pour réaliser de pur jus de Légumes et de fruits.

Très belle collection de boissons savoureuses et vitaminées à souhait, à apprécier au fil des saisons.

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Petit Larousse des desserts : Pâtisseries, confitures et sucreries
Par Colette Hanicotte

de bonnes confitures

En un seul petit volume, gâteaux, tartes, viennoiseries, crêpes, beignets et gaufres, glaces, sorbets, bavarois, crèmes, mousses, soufflés, truffes, caramels, pâtes de fruits, fruits rôtis ou gratinés, compotes et crumbles, confitures, gelées et marmelades... et bien d'autres plaisirs sucrés à découvrir et à savourer.
Avec 32 pages de techniques expliquées et illustrées étape par étape : pâtes, crèmes, caramel, cuisson des confitures... Un choix incomparable pour débutants ou "gourmands confirmés".

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Le comptoir des pains

spécial machine à pain

livre cuisine pain

Près de 120 pains et brioches, et autant d'occasions de (re) découvrir les plaisirs du pain maison.

 

livre potager

A DEGUSTER

Le potager anti-crise côté Cuisine : Manger sain en dépensant peu
Par Virginie Iriarte Arriola

livre potager cuisine anti crise


Ce n'est pas le tout de produire de bon et beaux légumes dans son potager, encore faut-il savoir comment les utiliser en cuisine, et comment les conserver s'il y a en trop... " Et maintenant, qu'est-ce que j'en fais de tout tes légumes ? ! " pourrait être le sous-titre de ce livre ! Dans cet ouvrage qui fait suite au Potager anti-crise de Rodolphe Grosléziat, Virginie Iriarte-Arriola nous fait partager les recettes qu'elle utilise pour régaler sa famille avec l'abondante production de son mari, lui permettant de les nourrir sainement en dépensant peu.

Ainsi, au printemps l'accent sera mis sur l'oseille, les fèves, la rhubarbe ; en été : la courgette, les aubergines, les tomates, les fruits rouges... ; l'automne : les citrouilles et les courges, les haricots en grain, les pommes de terre, les pommes et les poires... ; en hiver : les légumes " oubliés ", topinambours, panais, rutabagas, chou-rave, betteraves, les poireaux...

L'Ecole de la dégustation
Par Pierre Casamayor

le vin en 100 leçons

Le vin en 100 leçons

Les lecteurs trouveront dans ce livre des pas à pas pour s'initier avec 100 exercices pratiques progressifs à l'appui.

Maîtriser les trois étapes de la dégustation : l'oeil, le nez, la bouche. Reconnaître les types et les styles de vins : rouges légers ou charpentés, blancs secs et floraux ou bien liquoreux et miellé, rosés friands, vins effervescents, vins doux naturels. Identifier les caractéristiques des cépages, comprendre l'influence du terroir sur le vin et surtout... parler du vin afin de mieux partager son plaisir. Cette nouvelle édition offre de nouvelles dégustations et une introduction à l'analyse sensorielle, complément de la dégustation.


A DECOUVRIR

Quand la diététique chinoise rencontre la cuisine française